طرز تهیه قطاب هم با فر و هم بدون فر فقط با این دستور

قطاب یکی از قدیمی‌ترین و اصیل‌ترین شیرینی‌های ایرانی به حساب می‌آید. این شیرینی در خمیر خارجی و مایه درونی تقسیم می‌شود. پس از سرخ کردن در روغن، با پودر قند تزئین می‌شود ...

طرز تهیه قطاب هم با فر و هم بدون فر فقط با این دستور

طرز تهیه قطاب یک شیرینی اصیل ایرانی:

با یک دیگر از آموزش های شیرینی عید در خدمت شما هستیم. لذیذترین بخش این شیرینی، مایه درونی آن است که معمولاً از پودر بادام درختی، پودر گردو، هل ساییده شده و پودر قند تهیه می‌شود. قطاب نمونه‌ای از طعم شگفت‌انگیز شیرینی‌های ایرانی است. این شیرینی به خصوص در شهر یزد و کرمان محبوبیت دارد.

مواد مغزی قطاب:

پودر نارگیل نصف لیوان

پودر قند یک لیوان

پودر گردو نصف لیوان

هل نصف قاشق چای خوری یا ۵ قطره اسانس هل

گلاب در حدود ۴ قاشق غذاخوری

این مواد همه با هم ترکیب بشن و طبق فیلم برای منسجم بودنش پیش برید.

مواد خمیر قطاب:

آرد ۲ لیوان بعلاوه ۲ قاشق غذا خوری

ماست پرچرب و هم زده نصف لیوان (هر مارکی میشه من سون خریدم)

روغن جامد یا نیمه جامد خانگی نصف لیوان

مواد خمیر با هم مخلوط بشن و ۱۵ دقیقه ورز بدید. خمیرو به قطر نیم سانت پهن کنید و با هر وسیله ای که دارید بصورت دایره مانند قالب بزنید من از لیوان استفاده کردم. برای هر دایره یکم مواد مغزی بزارید و طبق فیلم بپیچید. یا اگر پیچیدن برای شما وقت گیر و سخته  کافیه خمیرو جمع کنید و گرد کنید. به دو روش میپزیم. من تعداد بیشتری رو روی سینی چیدم نیاز به چرب کردن و کاغذ هم نداره.

دستگاه و گرم کنید. تستر ۱۸۰ بمدت ۱۵ دقیقه. فر ۲۰۰ بمدت ۱۵ دقیقه. بعد پختن اجازه بدید کامل خنک شه بعد از سینی جدا کنید.

برای روش دوم که سرخ کردن هست. ظرف و داغ کنید گرم که شد روغن بریزید صبر کنید روغن هم داغ بشه قطابها رو داخلش بزارید هر طرف یک دقیقه کافیه. از روغن در بیارید و صبر کنید خنک بشه.

نکات مهم؛

این خمیر تخم مرغ نداره بهمین دلیل هنگام سرخ شدن روغن کف نمیکنه و اذیت نمیشید.

اگر گلاب رو زیاد بزنید خمیر هنگام سرخ شدن ترک میخوره.

مواد میانی یکم حالت پودری دارن و کاملا خمیری نیستن.

این خمیر چسبنده نیست و کار باهاش راحته.

میتونید قطاب و بپیچید اما سرخ نکنید و فریز کنید.قبل مصرف سرخ کنید.

میتونید قطاب و بپزید بعد فریز کنید. اما اگر قراره فریز بشه نباید پودر قند بزنید هنگام مصرف پودر قند واضافه کنید برای تزیینش.

حتما قطاب خنک بشه بعد پودر قند بزنید تا پودر قند محو و جذبش نشه.

با این مقدار مواد ۲۷ عدد قطاب یا ۷۰۰ گرم قطاب دارید.

ویدئو طرز تهیه قطاب هم با فر و هم بدون فر:

ویدئو طرز تهیه قطاب هم با فر و هم بدون فر

منبع: ماندانا بهشتی